Dieser superlimitierte Mezcal (nur 240 Flaschen!) hat es aus Batopilas, Chihuahua, Mexiko, nach Deutschland geschafft. Cumbrita de la Sierra ist eine Marke, die zu 100 % von einem einzelnen Hersteller betrieben wird; Der Hersteller, Dolores Gonzlez, ist mindestens die dritte Generation von Produzenten in seiner Familie und einer von nur einer Handvoll, die noch Lechuguilla in der Region produzieren. In dieser Region bezieht sich das Wort Lechuguilla sowohl auf die Pflanze als auch auf das daraus destillierte Getrnk. Die verwendete Agave ist Agave Shrevei, obwohl es viele morphologische Variationen zu geben scheint und wir vielleicht irgendwann herausfinden werden, dass ein paar verschiedene Arten verwendet werden. Die Agave wchst etwa 1000 Meter ber Batopilas, auf den Gipfeln der Klippen des Copper Canyon (daher der Name – Cumbrita de la Sierra – Gipfel des Berges). Die Erzeuger reisen mit Pferden und Eseln durch die Schlucht und bleiben tagelang in den Bergen, whrend sie die Lechuguilla schneiden und zurck in die Vinata (Produktionsgebiet) schleppen. All diese Arbeit schafft eine wunderbar ausgewogene Spirituose mit dem sanften Rauchgeschmack, der fr Mezcal charakteristisch ist.

• Maguey: Agave Shravei (lechuguilla)
• Herkunft der Maguey: Batopilas
• Produzent: Dolores Gonzlez
• Region: Yierbaniz, Sierra Tauumara, Chihuahua
• Ofen: Konischer Erdofen aus Stein und Erde
• Mazeration: Von Hand mit Holzhammer (Pezn) und Axt
• Grung: mit Quellwasser in einem Stein- und Tonbecken
• Destillation: 2x in Tree Trunk Still (Eiche) auch als Tren bezeichnet
• Endgltige Zusammensetzung: Kpfe und Schwnze der zweiten Destillation
• Alkoholgehalt: 48 %